Massa

Bolo de fubá com goiabada

Name: Bolo de fubá com goiabada
Cook time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 ovos (cerca de 200 g, sem casca); 405 g de açúcar (2 xícaras); 240 mL de óleo (1 xícara); 240 mL de leite (1 xícara); 240 g de fubá mimoso (1 xícara e ½); 125 g de farinha de trigo (1 xícara); 8 g de farinha de trigo para passar a goiabada (1 colher de sopa); 14 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa); 1 g de sal (1 pitada); 200 g de goiabada cascão em cubos

A massa do bolo de fubá com goiabada em cubos que ficam no meio do bolo, e não no fundo.

FormaCom furo 25 × 9 cm

Forno180 °C

Tempo45 min

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Variações

Calda: 150 g de goiabada derretida com 120 mL de água, em fogo médio, por cima do bolo morno.

Modo de preparo

Faça a massa do bolo de fubá, sem a erva-doce, e despeje na forma untada e polvilhada.
Passe os cubos de goiabada nos 8 g de farinha de trigo (1 colher de sopa).
Espalhe os cubos por cima da massa, sem afundar: o bolo cresce em volta deles (por que funciona).
Asse a 180 °C por cerca de 45 minutos, até o palito sair limpo (fure entre os cubos).
Espere amornar para desenformar. Se quiser, regue com a calda das variações.

Técnicas desta receita

Como a goiabada (e a gota de chocolate) não afundar no bolo Como untar e enfarinhar a forma para o bolo não grudar Como saber se o bolo está assado: o teste do palito

Esta receita em outras formas

Estimado pelo volume das formas

Forma	Volume	Quanto fazer	Ovos
Redonda 15 × 10 cm	1,8 L	½ receita	2 ovos
Redonda 20 × 10 cm	3,1 L	¾ receita	3 ovos
Redonda 25 × 10 cm	4,9 L	1 receita e ¼	5 ovos
Retangular 30 × 20 × 5 cm	3 L	¾ receita	3 ovos
Com furo 24 × 9 cm	3,6 L	1 receita	4 ovos
Com furo 25 × 9 cm ★	4 L	1 receita	4 ovos

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O que usamos

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Forma com furo no meio 24 cm A forma de vó: bolo de fubá, de laranja, de cenoura. Ver preço na Amazon (abre em nova aba)

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Fontes

Menino Prendado (YouTube), "bolo de fubá com goiabada sem afundar": os cubos passados na farinha e colocados por cima da massa, e a calda de goiabada.
Receitas de Pai (YouTube) e Panelinha: a mesma combinação, com a goiabada a gosto ou em compota.
As medidas em xícara das fontes viraram gramas e mL pela nossa tabela de medidas caseiras (xícara de 240 mL; densidades do USDA). Ainda não testada na nossa cozinha.