Massa

Bolo de fubá

Name: Bolo de fubá
Cook time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 ovos (cerca de 200 g, sem casca); 405 g de açúcar (2 xícaras); 240 mL de óleo (1 xícara); 240 mL de leite (1 xícara); 240 g de fubá mimoso (1 xícara e ½); 125 g de farinha de trigo (1 xícara); 14 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa); 6 g de erva-doce (1 colher de sopa, opcional); 1 g de sal (1 pitada)

O bolo de fubá de vó: fofo, úmido e com o cheiro da erva-doce, se você quiser.

FormaCom furo 25 × 9 cm

Forno180 °C

Tempo30–45 min

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Ingredientes

4 ovos (cerca de 200 g, sem casca)
405 g de açúcar (2 xícaras)
240 mL de óleo (1 xícara)
240 mL de leite (1 xícara)
240 g de fubá mimoso (1 xícara e ½)
125 g de farinha de trigo (1 xícara)
14 g de fermento químico em pó (1 colher de sopa)
6 g de erva-doce (1 colher de sopa, opcional)
1 g de sal (1 pitada)

Para a forma com furo 25 × 9 cm. Pesamos tudo: as xícaras variam de 200 a 240 mL.

Variações

Com goiabada: veja a receita de bolo de fubá com goiabada.
Sem erva-doce, o bolo fica mais neutro, bom para o café com queijo.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe a forma com furo (dá para usar fubá no lugar da farinha).
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite.
Junte o fubá, a farinha e o sal, e bata só até misturar.
Desligue, misture o fermento e a erva-doce com uma colher.
Despeje na forma e asse até o palito sair limpo: de 30 a 45 minutos, conforme o forno e a forma.
Espere amornar para desenformar.

As receitas de bolo de fubá discordam no tempo de forno. Comece a olhar aos 30 minutos e use o palito, não o relógio.

Técnicas desta receita

Como untar e enfarinhar a forma para o bolo não grudar Como saber se o bolo está assado: o teste do palito Como desenformar o bolo sem quebrar Xícara de chá tem quantos mL? Por que as receitas não batem

Esta receita em outras formas

Estimado pelo volume das formas

Forma	Volume	Quanto fazer	Ovos
Redonda 15 × 10 cm	1,8 L	½ receita	2 ovos
Redonda 20 × 10 cm	3,1 L	¾ receita	3 ovos
Redonda 25 × 10 cm	4,9 L	1 receita e ¼	5 ovos
Retangular 30 × 20 × 5 cm	3 L	¾ receita	3 ovos
Com furo 24 × 9 cm	3,6 L	1 receita	4 ovos
Com furo 25 × 9 cm ★	4 L	1 receita	4 ovos

★ a forma da receita. A conta usa o volume pelas medidas, com a mesma altura de massa; para outra forma, use Adaptar receita.

O que usamos

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Forma com furo no meio 24 cm A forma de vó: bolo de fubá, de laranja, de cenoura. Ver preço na Amazon (abre em nova aba)

Balança digital de cozinha Pesa os ingredientes e mede o volume da forma com água. Ver preço na Amazon (abre em nova aba)

Xícaras medidoras de inox Com a xícara de 240 mL: quando a receita é em xícara, a medida certa evita erro. Ver preço na Amazon (abre em nova aba)

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Fontes

Panelinha (Rita Lobo), "Bolo de fubá": a base desta versão, com a erva-doce.
Isamara Amâncio e Tata Pereira (YouTube): a mesma família de receita. O leite (de 1 xícara a 500 mL) e o tempo de forno (de 30 minutos a 1 hora) variam muito entre as fontes.
As medidas em xícara das fontes viraram gramas e mL pela nossa tabela de medidas caseiras (xícara de 240 mL; densidades do USDA). Ainda não testada na nossa cozinha: o tempo de forno e os pesos serão medidos no teste.