Recheio

Recheio de brigadeiro

O recheio mais pedido do Brasil, no ponto de rechear bolo.

Ingredientes

Mais cremoso, para bolo no pote: desligue antes, no ponto cremoso.
Com chocolate em barra: troque o chocolate em pó por 100 g de chocolate meio amargo picado e 15 g de cacau em pó (Letícia Sweet Cake).

Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó, ainda com o fogo desligado, até não ter grumos.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar e raspando o fundo e os cantos da panela com a espátula.
Cozinhe até o ponto de bloco: a massa cai da espátula em blocos e não escorre.
Desligue, misture a manteiga e passe para um recipiente raso.
Cubra com filme encostado na superfície e espere esfriar antes de rechear.

O recheio firma ao esfriar. Se for usar em bolo no pote, desligue antes, no ponto cremoso.

Links de afiliado: se você comprar por eles, o Faço Bolos recebe uma comissão. O preço não muda para você. Entenda.

Panela de fundo triplo 20 cm O fundo triplo esquenta por igual: o brigadeiro não gruda nem queima no fundo. Ver preço na Amazon (abre em nova aba)

Espátula de silicone Raspa a tigela e a panela, e incorpora a farinha sem perder o ar. Ver preço na Amazon (abre em nova aba)

Mande uma foto e conte como ficou. Com a sua autorização, ela aparece aqui.

Bru na Cozinha (YouTube): leite condensado, creme de leite e chocolate em pó 50%, em fogo médio-baixo, até cair em blocos.
Letícia Sweet Cake (YouTube): a mesma base, com chocolate em barra e cacau, e o ponto mais mole para bolo no pote.
Ainda não testada na nossa cozinha. Não publicamos prazo de validade sem uma fonte de segurança alimentar.