Faço BolosCobertura
Cobertura casquinha de chocolate para bolo de cenoura
A calda de chocolate que endurece e vira uma casquinha crocante por cima do bolo, como a do bolo de vó.
Ingredientes
Variações
- Com cacau no lugar do achocolatado: 45 g de cacau em pó (½ xícara) e 305 g de açúcar (1 xícara e ½), porque o cacau não tem açúcar (Ana Zambrin).
- Com chocolate em pó e água (Panelinha): 80 g de chocolate em pó (½ xícara), 70 g de açúcar (⅓ de xícara), 14 g de manteiga (1 colher de sopa) e 80 mL de água, fervidos por 2 minutos.
- Prefere uma cobertura mole e cremosa? Use a cobertura de brigadeiro.
Bolo quente, calda quente. Faça a cobertura logo que o bolo de cenoura sair do forno. Calda fria ou bolo frio, e a cobertura açucara em vez de formar a casquinha.
Modo de preparo
- Tire o bolo do forno e deixe na forma. Se quiser que um pouco da calda entre no bolo, faça alguns furinhos com um garfo.
- Numa panela, misture o açúcar, o achocolatado, a manteiga e o leite.
- Leve ao fogo baixo, mexendo, até começar a borbulhar nas bordas e no meio.
- Conte 1 minuto no relógio, mexendo, e desligue. Esse minuto garante que o açúcar derreteu e que a casquinha vai firmar.
- Espalhe a calda ainda quente por todo o bolo quente.
- Espere esfriar por completo, cerca de 30 a 40 minutos, para a casquinha endurecer antes de cortar.
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[email protected]Fontes
- Ana Zambrin (YouTube), "Bolo de cenoura fofinho com cobertura crocante de chocolate" (3 milhões de visualizações): a base desta versão, com o ponto (1 minuto depois de borbulhar) e a regra de bolo quente com calda quente.
- Receitas de Pai (YouTube), "Bolo de cenoura fofinho e com casquinha de chocolate" (23 milhões de visualizações): as mesmas proporções, com 2 colheres de manteiga e 5 de leite.
- Panelinha (Rita Lobo), "Bolo de cenoura com cobertura de chocolate": a versão com chocolate em pó e água.
- As medidas em xícara das fontes viraram gramas e mL pela nossa tabela de medidas caseiras (xícara de 240 mL). O achocolatado usa a porção do rótulo, menos exata. Ainda não testada na nossa cozinha.