Formas de bolo: quais comprar primeiro

Por que redondas e altas

A maioria das receitas de pão de ló e de bolo de festa é para forma redonda. Alta, a forma deixa o bolo crescer reto e dá para cortar em camadas. Com três tamanhos, você atende encomendas diferentes e monta andares (15 + 20, 15 + 20 + 25).

Alumínio ou antiaderente?

• Alumínio sem pintura: esquenta por igual e é o mais usado em confeitaria. Unte e enfarinhe, ou forre o fundo com papel.
• Antiaderente: solta mais fácil, mas risca com faca e espátula de metal. Use espátula de silicone.

Fundo removível vale a pena?

Ajuda a tirar bolos delicados sem virar, como cheesecake e torta. Para pão de ló, não precisa. Lembre que o fundo solto vaza água: para medir o volume, forre com um saco plástico.

E as outras formas

• Com furo no meio: bolo de fubá, de laranja, de cenoura. O furo ajuda a massa a assar por igual.
• Retangular 30 × 20 cm: bolo de cenoura, bolo de corte e bolo para servir na forma.
• Coração, flor, número: só quando a encomenda pedir. Meça o volume com água: não há conta pelas medidas.

Quantas pessoas serve cada forma?

Depende da altura do bolo e do recheio. Pese seus bolos prontos e use a calculadora de bolo por pessoa para converter em convidados.

De onde vem este texto

Os tamanhos são os das receitas que pesquisamos (formas de 20 e 25 cm, retangular 30 × 20 e com furo de 24 a 25 cm). As dicas de material são práticas comuns de confeitaria.